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Grillrezept

XXL Roulade (Schwein gemacht mit Dutch Oven)

Rezept erstellt am von

die Sachsengriller Grill Rezept XXL Roulade
Personenanzahl 4 Schärfegrad würzig Zubereitungszeit 2 Std. Schwierigkeitsgrad leicht Fleischsorte Schwein Grillgerät Dutch Oven
Kurzbeschreibung

Rouladen sind doch immer wieder ein optimales Festessen, aber auch zwischendurch keine Mahlzeit zum ablehnen. Im Dutch Oven gemacht, als XXL Variante und noch als One Pot hast du ein Festmahl aus einem Topf und es fehlt dabei an nichts. Also unsere Gäste waren überrascht.

Zutaten
  • 2,5 kg Schweinerücken
  • 500 g Hackfleisch gemischt
  • 100 g Baconscheiben
  • 100 g Bergkäse, in Streifen
  • 2 Pack Gnocchi, im Kühlregal
  • 1,5 L Rinderbrühe
  • 1 gr. Glas Rotkraut
  • 3 Zwiebeln, in dünne Halbringe
  • 50 g Sellerieknolle, klein gewürfelt
  • 3 EL Senf, mittelscharf
  • 2 EL Tomatenmark
  • 50 g gute Butter
  • etwas Öl zum anbraten
  • 10 EL von unserem Special Meat
  • alternativ: Salz, Pfeffer, Paprika, Korianderpulver, Zwiebelgranulat, Knoblauchgranulat, Liebstöckel, Chiliflocken
Zubereitung
  1. Schweinrücken abwaschen, trocken tupfen, von Fett und Sehnen befreien, zu einer 1 cm dicken Roulade aufschneiden und etwas flach klopfen.
  2. Hackfleisch nach Geschmack mit dem Special Meat vor würzen, gut vermischen.
  3. Fleisch ausrollen, würzen, mit Senf bestreichen, Baconscheiben auflegen, Hackfleisch gleichmäßig darauf verteilen, Käse in das Hack drücken, leicht straff zu einer Roulade aufrollen, binden und außen herum nochmal würzen.
  4. In einem Topf das Öl und die Butter erhitzen, Roulade darin ringherum anbraten.
  5. Roulade aus dem Topf nehmen, Zwiebel und Sellerie im Bratensatz mit ein wenig Brühe anschwitzen.
  6. Wenn das Gemüse Farbe bekommen hat wird mit der Brühe abgelöscht und zum köcheln gebracht.
  7. Roulade wieder in den Topf geben und für 55 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren.
  8. 10 Minuten vor dem Ende kommt das Rotkraut in die Brühe.
  9. 3 Minuten vor Ende kommen noch die Gnocchi hinein.
  10. Und schon sind wir am Ende und können genießen 😉

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