Grillrezept
Wildschwein Burger (Wild gemacht mit Oberhitze Grill)
Rezept erstellt am 12.10.2018 von die Sachsengriller
Personenanzahl 4
Schärfegrad würzig
Zubereitungszeit 0.75 Std.
Schwierigkeitsgrad mittel
Fleischsorte Wild
Grillgerät Oberhitze Grill
Kurzbeschreibung
Dieser Burger ist mal im Gegensatz zum all bekannten eine geschmackliche Augenweite, wenn du diesen mal probiert hast willst du kaum noch einen anderen.
Zutaten
- 4 Burgerbrötchen
- 500g Wildschweinbauch am Stück oder vom Metzger wolfen lassen
- 8 Scheiben Cheddar
- 2 EL Salz
- 1 EL Pfeffer bunt gemahlen
- je 1,5 EL Thymian, Majoran, Liebstöckel
- je 2 TL Wacholderbeeren, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver
- 2-3 Blatt Lorbeer
- 3 Nelken
- 1 TL Muskat
- BBQ-Soße nach Wahl
Zubereitung
- Gewürzmischung wie folgt herstellen: Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Nelken im Mörser zerstoßen und mit den restlichen Gewürzzutaten ordentlich vermengen (funktioniert gut in einem kleinen Schraubglas), kurz im trocknen Zustand mit der Fingerspitze abschmecken nach eigenem Geschmack variieren
- nun das Bauchfleisch in Würfel schneiden und durch die mittlere Scheibe des Fleischwolfes lassen
- das Hack mit der gewünschten Menge von der Gewürzmischung würzen, lieber langsam ran tasten 😉
- das ganze für 10 Minuten schön locker durchmischen
- jetzt daraus 4 gleichgroße Burgerpattys formen beiseite legen und etwas ziehen lassen
- in der Zwischenzeit den Grill anheizen und eine direkte und indirekte Zone einrichten
- ist die Glut schön durchgebrannt, werden die Pattys von jeder Seite für 3 Minuten über direkter Hitze gegrillt dann in den indirekten Bereich gezogen und dort mit dem Käse belegt
- die Burgerbrötchen aufschneiden und kurz mit anrösten
- jetzt nur noch zusammen bauen und genießen, dazu etwas BBQ-Soße auf den Brötchenhälften verteilen, die Pattys auflegen und zudecken
- der Burger kann natürlich nach belieben noch mit Salaten und so erweitert werden 😉
