Grillrezept
Teres Major mit Champignonpfanne (Rind gemacht mit Gasgrill)
Rezept erstellt am 27.11.2020 von die Sachsengriller
Personenanzahl 4
Schärfegrad würzig
Zubereitungszeit 1 Std.
Schwierigkeitsgrad leicht
Fleischsorte Rind
Grillgerät Gasgrill
Kurzbeschreibung
Das Teres Major ist ein bestimmter Muskel und ein Teil des dicken Bugstück der hinteren Schulter. Dieser Muskel ist bei jedem Tier vorhanden. Er ist absolut fettfrei und unwahrscheinlich zart. Ideal zu kurz grillen und braten. Zart wie das Filet dabei aber kräftiger im Geschmack.
Zutaten
- 2 Stück Teres Major a 400 g
- 800 g Champignons
- 4 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 2 EL Vegetable
- 2 EL Grillpfeffer mediterran
- 2 EL Meersalzflocken
- alternativ Salz, Pfeffer, Paprika, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Thymian, Liebstöckel, Oregano, Chilipulver
- etwas Öl zum anbraten
Zubereitung
- Fleisch abwaschen, gut trocken tupfen.
- Zwiebeln schälen in fein Halbringe schneiden, mit den Gewürzen etwas bestreuen und mit leichtem Druck gut vermengen.
- Knoblauch schälen und fein hacken.
- Champignons je nach Größe vierteln oder achteln.
- In einer vorgeheizten Pfanne zunächst die Zwiebeln etwas anbraten, Knoblauch hinzu und etwas später die Pilze. Alles gut durchmengen und für 10 Minuten bei mittlerer Hitze fertig braten.
- Mit den Gewürzen nochmal abschmecken.
- In der Zwischenzeit nebenbei die Teres Major über direkter Hitze grillen, in den indirekten Bereich ziehen bis zu einer KT von 54 Grad.
- Fleisch in Tranchen schneiden und mit der Champignonpfanne servieren.
